Nuestra petición a las Universidades & Colleges:
LA TRANSICIÓN A LAS COMIDAS 100% VEGETALES
La sombría perspectiva de un planeta que estará virtualmente desprovisto de bosques, vida salvaje y océanos limpios se está convirtiendo en una realidad mayor cada día que pasa. Esto ya no es futurista sino un hecho descarnado dadas las tendencias actuales.
El profundo impacto negativo de la ganadería en el medio ambiente, la salud humana y los animales es asombroso. Actualmente, el 60% de la biomasa mundial es ganado, con los humanos en un 36% y la vida silvestre en un impactante 4%. La ganadería es la principal causa de los GEI del 51%, la deforestación, la contaminación del agua y el aire y la pérdida de biodiversidad. Al ritmo actual de extinción, prácticamente toda la vida silvestre desaparecerá para 2026.
Se puede rastrear que el virus COVID-19, el virus de Marburgo, el virus del Ébola, el virus de Nipah, el virus del SARS, el virus MERS, la gripe aviar H7N9, la gripe porcina H1N1 y la gripe estacional se originaron en otras especies. A continuación se indican todos los hechos, tendencias y referencias de apoyo, así como los documentales asociados.
Sin embargo, a pesar de esta tendencia y de los resultados bien investigados, muy poco ha cambiado en los hábitos alimentarios de la población mundial. Aunque se han producido avances en el desarrollo y el consumo de alternativas basadas en plantas, el impacto en las tendencias negativas subyacentes ha sido insignificante. Sencillamente no ha habido suficiente adopción masiva de dietas basadas en plantas a nivel mundial para revertir las actuales tendencias negativas.
Las universidades están a la vanguardia de la ciencia y la educación. Su mandato es ser visionarios objetivos en la primera línea del cambio positivo y el liderazgo. Las universidades deben enfatizar y promulgar las políticas necesarias para avanzar rápidamente hacia una dieta 100% basada en plantas, al menos dentro de sus instituciones. Según el viejo adagio «las acciones hablan más fuerte que las palabras».
Sin embargo, las pruebas son decepcionantes. Aunque muchas universidades están definiendo o acreditándose como «prácticas sostenibles» (es decir, prácticas que son ecológicamente racionales, socialmente justas y ambientalmente viables)», la carne de vacuno, el pollo, el cerdo, el pescado, los productos lácteos, los huevos, etc., se siguen sirviendo prácticamente en todos los campus universitarios y de las universidades. Esto no es ecológicamente racional ni ambientalmente viable. Aunque se están poniendo a disposición más opciones basadas en plantas, esto es como apagar incendios forestales con mangueras de jardín. Es simple y profundamente insuficiente.
Solicitamos que las universidades y colegios avancen rápidamente este año académico y hagan la transición de todos los servicios de alimentos dentro de su dominio a ofertas 100% basadas en plantas. Esto será tanto inspirador como motivador para que sus estudiantes sigan dietas basadas en plantas en casa. Y esto animará a los estudiantes a difundir el ejemplo entre sus familias y amigos.
Esta propuesta no es radical ni audaz – es fundamentalmente esencial si queremos revertir este declive destructivo del medio ambiente, su vida silvestre, la salud humana (pandemias y enfermedades relacionadas con la dieta), y detener el incalculable confinamiento, la tortura y la matanza de miles de millones de animales anualmente.
Documentales que apoyan las dietas 100% basadas en plantas
1. The Game Changers (Netflix)
Presentado por James Cameron, Arnold Schwarzenegger, Jackie Chan, Lewis Hamilton, Novak Djokovic y Chris Paul
2. Forks over Knives (Amazon, iTunes)
Forks Over Knives examina la profunda afirmación de que la mayoría, si no todas, las enfermedades crónicas que nos afligen pueden ser controladas o incluso revertidas rechazando los alimentos de origen animal y procesados.
https://www.forksoverknives.com/the-film/
3. Cowspiracy: The Sustainability Secret
Director: Kip Anderson, Keegan Kuhn
¡La película que las organizaciones medioambientales no quieren que veas!
https://www.cowspiracy.com/
4. What the Health (online)
La película sobre la salud que las organizaciones no quieren que veas!
5. Dominion the Movie (online)
Exponiendo las oscuras entrañas de la moderna agricultura animal a través de zánganos, cámaras ocultas y de mano, el largometraje explora la moralidad y la validez de nuestro dominio sobre el reino animal.
Referencias
- El virus COVID-19, el virus Marburg, el virus Ebola, el virus Nipah, el virus SARS, el virus MERS, la gripe aviar H7N9, la gripe porcina H1N1 y la gripe estacional pueden ser rastreados para que se hayan originado en otras especies. Cuando los humanos matan de 1 a 3 billones de animales anualmente para comer sus cuerpos y secreciones, los virus están obligados a saltar de la especie víctima a la especie consumidora.
https://theecologist.org/2020/jul/09/meat-and-pandemics-surprising-link
- La ganadería es la principal causa del 51% de los GEI, de la deforestación, de la contaminación del agua y del aire y de la pérdida de biodiversidad, y está vinculada a..:
-
- 55% de la erosión
- El 60% de la contaminación de nitrógeno
- El 70% de la huella de fósforo en la dieta
https://sentientmedia.org/the-climate-crisis-secret/
- La distribución de la biomasa en la Tierra está compuesta ahora por un 60% de ganado, 36% de humanos y 4% de animales salvajes.
https://www.pnas.org/content/115/25/6506
- Más del 80% de las tierras de cultivo se utilizan para el ganado, pero produce sólo el 18% de las calorías de los alimentos y el 37% de las proteínas.
- Al ritmo actual de disminución, el 100% de los vertebrados salvajes morirán para 2026.
https://www.worldwildlife.org/pages/living-planet-report-2014
- En cada comida, hacemos que se extingan 70 especies y matamos 2.000 millones de animales. Con nuestro actual patrón de consumo estamos conduciendo 200 especies extinguidas cada día, lo que resulta en 70 especies por día. Y matamos entre 0,97 y 2,7 billones de animales marinos y más de 74.000 millones de animales terrestres (2016) por año sólo para la alimentación.
https://www.pnas.org/content/114/30/E6089.full
http://www.fao.org/faostat/en/#home
https://www.climatehealers.org/
- La leche y otros productos lácteos son la principal fuente de grasas saturadas en la dieta americana, contribuyendo a las enfermedades cardíacas, la diabetes de tipo 2 y la enfermedad de Alzheimer. Los estudios también han relacionado a los lácteos con un mayor riesgo de cáncer de mama, ovarios y próstata.
- Advertencia de los científicos mundiales a la humanidad: Un segundo aviso 13 de noviembre de 2017
«Especialmente preocupante es la actual trayectoria de un cambio climático potencialmente catastrófico debido al aumento de los GEI procedentes de la quema de combustibles fósiles (Hansen et al. 2013), la deforestación (Keenan et al. 2015) y la producción agrícola, en particular de la cría de rumiantes para el consumo de carne (Ripple et al. 2014). Además, hemos desencadenado un evento de extinción masiva, el sexto en aproximadamente 540 millones de años, en el que muchas formas de vida actuales podrían ser aniquiladas o, al menos, comprometidas a la extinción para finales de este siglo».
https://academic.oup.com/bioscience/article/67/12/1026/4605229